Gulerodskugler – nemme dadelkugler med smag af gulerodskage

Gulerodskugler – nemme dadelkugler med smag af gulerodskage

Jeg er helt vild med de her gulerodskugler. De smager af gulerodskage, er super nemme (og hurtige) at lave og så er de så sunde, at de kan spises på alle tider af døgnet. Vi har faktisk serveret dem til brunch flere gange, hvor de altid bliver taget godt imod. Jeg kan også godt lide at give børnene dem med i madpakken som det søde indslag, eller spise dem om eftermiddagen. Med andre ord er de super gode til snacksulten. Er man ude efter det klassiske søde indslag til kaffen, vil jeg nok…Read more …
Sund bananis – nem og lækker idé til fredagsguf

Sund bananis – nem og lækker idé til fredagsguf

Vi laver ofte sund bananis  som forkælelse til drengene. De er helt vilde med dem, og efterspørger dem ofte. Det er en jo en ganske sund snack, og virkelig nem at lave. Den kræver bare at man går igang nogle timer inden den skal indtages, ellers er den ikke frossen. Men til gengæld er det rigtig godt, hvis man har nogle bananer lignende med brune prikker, som skal spises snart. Egentlig er det jo så simpelt at lave, at det dårligt kan kaldes en opskrift. Men uanset følger her en kort vejledning til at lave…Read more …
Eftermiddagscookies med cashewbutter og appelsin

Eftermiddagscookies med cashewbutter og appelsin

Inden efterårsferien havde vi drengenes yngste fætter hjemme til leg og aftensmad en dag efter børnehave. Magne og Asger er som regel lidt sultne, og især lækkersultne, når de kommer hjem efter børnehave, særligt de uger de har været i skovbørnehave. Som regel får de bare resterne fra deres madpakke, eller lidt frugt, grønt og måske en bolle. Men den dag lå den en overmoden banan og lokkede i køkkenet, så jeg fik lyst til at gøre lidt ekstra ud af det. Morgenmadscookies er blevet ret populært herhjemme, og vi bager det næsten…Read more …
Sunde havregrynskager med chokoloade

Sunde havregrynskager med chokoloade

Fordelen dag havde jeg bagt boller med kokosfibermel, og var kommet til at hælde for meget af melet op. Da jeg ikke kunne hælde det tilbage i krukken, bestemte jeg mig for at bage nogle sunde havregrynskager med melet i stedet. Jeg havde lyst til at prøve en anden version af opskriften på mine morgenmadscookies. Min oprindelige tanke var at prøve med en version gulerødder og nødder, men da jeg var halvvejs i processen opdagede jeg at vi ikke havde flere gulerødder. I stedet blev det en lidt syndigere, men stadig god og forholdsvis sund…Read more …
Opskrift på glutenfri müesli (og chia-bærkompot)

Opskrift på glutenfri müesli (og chia-bærkompot)

Når det skal gå hurtigt om morgenen spiser jeg som regel yoghurt med müesli eller køleskabsgrød. Jeg kan godt lide en god knasende, sprød müesli, men synes ofte de er svære at finde. Særligt hvis man, som mig, går efter de glutenfri versioner. Jeg har det virkelig stramt med rosiner (og de fleste andre tørrede frugter) i müesli - som i, jeg kan slet ikke have det. Sådan en müesli der primært består af tørre havregryn og rosiner er slet ikke noget for mig. Jeg vil have min müesli sprød, men ikke sød. Der…Read more …
Verdens nemmeste sunde romkugler

Verdens nemmeste sunde romkugler

I fredags lavede Magne og jeg disse super nemme romkugler som et lille sødt indslag efter aftensmaden. De var voldsomt populære og Asger skreg hulkende da vi sagde stop efter han havde spist to romkugler. Jeg tror ikke drengene lagde det mindste mærke til at de udelukkende består af gode, naturlige ingredienser og ikke er proppet med sukker. Og endnu bedre så behøver man ikke at have kagerester for at lave dem. Jeg har brugt samme opskrift som  på træstammer jeg lavede sidste lørdag, men udeladt marcipanen. Den oprindelige opskrift er fra The…Read more …
Glutenfri morgenmadscookies

Glutenfri morgenmadscookies

Når det er weekend kan vi godt lide at gøre lidt særligt ud af morgenmaden, i hvertfald en af dagene. Efter jeg er begyndt at spise glutenfrit er det blevet lidt vanskeligere med vafler eller pandekager, men heldigvis ikke umuligt. Disse morgenmadscookies er dog et godt, og lidt sundere alternativ. Og så er de hurtige at smække sammen, og så kan de passe sig selv i ovnen mens man lige spiser lidt yoghurt eller laver grød til børnene. Umiddelbart er morgenmad og cookie  to uforenelige størrelser, i hvert fald hvis morgenmaden skal være…Read more …
Bagt havregrød a la Green Kitchen Stories

Bagt havregrød a la Green Kitchen Stories

Bagt havregrød a la "Green Kitchen Stories" er blevet en morgenmadsklassiker herhjemme. Jeg har dog ændret en smule i opskriften og fremgangsmåden, så den er mere børnefamilievenlig. Første gang jeg læste om bagt havregrød synes jeg ærlig talt det lød lidt underligt, og især også bagt havregrød med æg i. Men resultatet er virkelig godt - og virkelig mættende! Det er faktisk lidt ligesom at spise crumblekage til morgenmad, bare noget sundere. Jeg er som sagt ret vild med konceptet, og manden også. Børnene er ikke helt overbeviste endnu, men kan godt lide bærerne i…Read more …
Hjemmelavet bæryoghurt

Hjemmelavet bæryoghurt

Et sikkert eftermiddagshit herhjemme er hjemmelavet bæryoghurt - eller frugtyoghurt. Vi lavede det en del sidste efterår og vinter, når vi havde brug for lidt ekstra forkælelse sidst på dagen. Men henover sommeren har vi i stedet spist masser af friske bær, frugter og ærter. Men nu er efteråret virkelig kommet, så i går lavede jeg en lille omgang yoghurt, som drengene fik da de kom hjem fra institution. Og det var stadig et hit. Faktisk så godt at Asger græd, da han ikke måtte få mere. Når jeg laver yoghurten sørger jeg altid…Read more …
Magnes fødselsdagslagkage (uden sukker)

Magnes fødselsdagslagkage (uden sukker)

Da vi fejrede Magnes fødselsdag sammen med familien, synes jeg også at Magne skulle have en lagkage. Jeg synes stadig han er for lille til at få sukker, men jeg synes det kunne være hyggeligt at give ham en kage med lys i, som han kunne prøve at puste ud. Desuden er Magne meget opmærksom på hvad vi andre spiser, så jeg var sikker på at han ville forlange at få noget af vores lagkage, hvis han ikke selv havde noget. Bundene er lavet af banan, æg og mel. Ca. 1 banan, 1…Read more …